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2013-2014学年高中化学(人教版)选修5《第四章 生命中的基础有机化学物质》全套课时作业(共3份 含解析)

?2014/10/15
资料类型: 一课一练 文件大小: 939.83 KB
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2013-2014学年高中化学(人教版)选修5课时作业:第4章第1节 油脂.doc
2013-2014学年高中化学(人教版)选修5课时作业:第4章第2节 糖类.doc
2013-2014学年高中化学(人教版)选修5课时作业:第4章第3节 蛋白质和核酸.doc
示例:
2013-2014学年高中化学(人教版)选修5课时作业:第4章第1节 油脂
1.下列物质属于油脂的是(  )
......
【解析】 油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸)与甘油形成的酯。
【答案】 C
2.油脂水解的共同产物是(  )
A.饱和高级脂肪酸
B.不饱和高级脂肪酸
C.硬脂酸钠
D.甘油
【解析】 油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解,可得到高级脂肪酸和甘油;在碱性条件下水解,可得到高级脂肪酸盐和甘油。
【答案】 D
3.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是(  )
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